El Hub de Negocios.- El sector restaurantero ya se alista para la Copa Mundial de la FIFA 2026. Organizaciones, empresas y personal trabajan juntos para ofrecer un servicio de alta calidad.
La industria restaurantera agrupa a más de 650,000 establecimientos y genera cerca de 2 millones de empleos directos en México. En lo que se refiere a la Copa Mundial, se estima que la derrama económica supere los 3,000 millones de dólares y genere más de 24,000 empleos directos.
Asimismo, el sector restaurantero proyecta un incremento del 15% al 35% en los ingresos. En cambio, en las ciudades sede la cifra podría superar el 40%, afirma Eduardo Mercado Peña, CEO de Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral (CONGAHIN).
El evento también impulsará el mercado laboral, al generar una demanda de personal temporal. El aumento se estima entre 10% y 20% en contrataciones eventuales. Estas contrataciones pueden darse en puestos como cocineros, meseros, y personal bilingüe.
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Derrama económica será mayor en ciudades sede
La Copa Mundial de la FIFA 2026 se realizará en tres países: Canadá, México y Estados Unidos. La justa deportiva contará con la participación de 48 selecciones, cifra récord, según datos oficiales de la FIFA.
En México, los partidos se jugarán en las siguientes sedes:
- Estadio Banorte, Ciudad de México
- Estadio Akron, Guadalajara
- Estadio BBVA, Monterrey
Mercado señala que los negocios ubicados cerca de los estadios serán los más beneficiados. Por ejemplo, comercios situados en zonas como Calzada de Tlalpan, Periférico Sur e Insurgentes, en la Ciudad de México, experimentarán un aumento considerable en el flujo de personas.
Además, hoteles y restaurantes en áreas con alta afluencia turística, como Santa Fe y Paseo de la Reforma, también se verán favorecidos con un importante movimiento económico en la capital.
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¿Cómo se está preparando el sector restaurantero?
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) está implementando diversas acciones para fortalecer el sector restaurantero, tales como festivales gastronómicos, transmisiones en vivo y alianzas estratégicas.
Por su parte, CANIRAC Nuevo León firmó un convenio con Harmon Hall para ofrecer cursos de inglés al personal del sector restaurantero y realiza capacitaciones en temas como:
- Innovación
- Marketing digital
- Seguridad integral
- Hospitalidad multicultural
- Promoción gastronómica
Mercado comenta que para ofrecer un servicio de alta calidad, muchos establecimientos están entrenando a su personal en aspectos como atención al cliente y dominio del inglés.
“En CONGAHIN se imparten cursos intensivos de inglés específicos para el sector hotelero y restaurantero. Aunque no logran un dominio completo del idioma debido al tiempo limitado, brindan herramientas básicas para comunicarse eficazmente con los clientes”, explica Mercado.
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Estrategias clave para el sector restaurantero
Aunque la fecha del Mundial de Futbol está cerca, Mercado dice que los negocios aún tienen tiempo de corregir lo que sea necesario para brindar experiencias y ofrecer un servicio de calidad.
“Los restauranteros están a tiempo, es momento de capacitar al personal. Es el momento de analizar las áreas de oportunidad y llevar a cabo un diagnóstico integral de sus operaciones”, opina Mercado.
El especialista enlista algunas de las estrategias clave para los negocios:
- Tener personal capacitado.
- Costear y estandarizar las recetas.
- Establecer protocolos de servicio.
- Llevar a cabo pruebas de menú.
- Contar con plataformas de delivery.
- Segmentar al mercado que se quiere alcanzar.
- Elaborar una estrategia de marketing.
- Fortalecer la presencia en redes sociales.
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