El Hub de Negocios.- Castelani transforma la tradición siciliana en una experiencia contemporánea donde el sabor, la técnica y el ambiente conviven en armonía. Ubicado en el corazón de Polanco, invita a recorrer el Mediterráneo con un menú enfocado en la tradición siciliana, la elaboración artesanal de pastas y productos del mar.
Bajo la dirección del chef Julián Martínez, la experiencia que ofrece Castelani inicia con preparaciones como los Boquerones Mediterráneos, marinados con vinagre, aceite de oliva extra virgen y perejil, que ofrecen un equilibrio de frescura y acidez.
El Carpaccio de Pulpo, acompañado de orégano, limón amarillo y alioli de ajo rostizado, aporta delicadeza y profundidad de sabor. Mientras que los Mejillones Frescos de Baja California, cocinados al vino blanco con ajo, perejil y papa Saratoga, son una interpretación de un clásico italiano.
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El corazón de Castelani
Entre las especialidades del Oyster Bar hay dos platillos que se han convertido en referentes de la casa. Se trata de las Manitas de Cangrejo Moro que destacan por la calidad de su carne y su sabor naturalmente dulce.
En tanto que, las Almejas Castelani, preparadas con vinagreta de menta, perejil, aceite de trufa, masago y trufa fresca, son un must de este espacio.
Las pastas representan el corazón de la cocina de Castelani y estas es propuestas buscan conquistar a los amantes de la cocina italiana:
- Ravioli de camarón y pimienta rosa: Servido con salsa de anchoa y mantequilla.
- Tagliolini: Mantecado con queso Grana Padano, esencia de trufa blanca y láminas de trufa negra fresca.
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Sabores del mar
Para quienes buscan sabores del mar, la Pesca del Día Siciliana, preparada con jitomates, aceitunas, alcaparras y papas, refleja la esencia de la cocina costera del sur de Italia.
Asimismo, el Risotto con Mariscos Frescos, cocinado al vino blanco y aceite de oliva extra virgen, ofrece una textura cremosa y un intenso sabor marino. Y para un gran cierre, está el Pulpo a la Parrilla, glaseado con salsa de ostión y acompañado de coles de Bruselas.
Perfecta para compartir, la Fuente de Mariscos Castelani, es una selección de camarones, almejas, ostiones y callo de hacha.
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Un clásico dulce en Castelani
El restaurante también ofrece un menú de pizzas, como la Pizza Castelani, elaborada con masa madre. Esta combina mortadela de pistache, miel de trufa y burrata.
Para cerrar puedes optar por un clásico tiramisú, una combinación de queso mascarpone, café expresso, amaretto, y bizcocho de vainilla, ideal para compartir durante la sobremesa.
Así, Castelani propone una experiencia donde cada platillo cuenta una historia y cada visita se convierte en una invitación a descubrir los sabores únicos desde una perspectiva contemporánea.
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