El Hub de Negocios.- Los restaurantes de Las Vegas forman parte de una escena gastronómica donde conviven conceptos internacionales, propuestas locales y espacios de barrio. Su diversidad culinaria se ha convertido en otro de los atractivos de una ciudad conocida por recibir visitantes de todo el mundo.
Esta riqueza fue reconocida durante la primera edición de la Guía Michelin Suroeste, cuya ceremonia inaugural tuvo como sede a Las Vegas. El encuentro reunió a chefs, restauradores y líderes del sector de la hostelería de Nevada, Arizona, Nuevo México y Utah.
La ciudad obtuvo 24 distinciones en esta primera edición, que reconoció el talento, la creatividad y la ambición culinaria de la región. Entre los reconocimientos aparecen cuatro restaurantes con estrellas Michelin, tres establecimientos Bib Gourmand, un premio al servicio excepcional y una selección de establecimientos recomendados.
“Ser sede de la ceremonia inaugural de la Guía Michelin del Suroeste fue un momento de orgullo para Las Vegas y un reflejo de la continua evolución de la ciudad como destino gastronómico mundial”, declaró Steve Hill, presidente y director ejecutivo de la Autoridad de Convenciones y Visitantes de Las Vegas.
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¿Cuál de los restaurantes de Las Vegas obtuvo dos estrellas Michelin?
Restaurant de Joël Robuchon
Restaurant de Joël Robuchon recibió dos estrellas Michelin por su propuesta de cocina francesa contemporánea y gastronomía internacional.
Destacado entre los restaurantes de Las Vegas, se encuentra en la planta baja del MGM Grand, en un espacio diseñado para evocar un salón íntimo con inspiración Art Déco.
El ambiente combina una alfombra y decoración en terciopelo berenjena con detalles dorados y cristal brillante. La experiencia comienza con una selección de panes caseros y continúa con diferentes preparaciones.
Entre los platos descritos en la guía se encuentran:
- Gelatina de crustáceos con carne de cangrejo y caviar.
- Daikon crujiente con dashi.
- Venado asado con pera escalfada en vino tinto.
- Una variedad de mignardise para finalizar.
- Una extensa carta de vinos.
Cenar en este establecimiento se plantea como un acontecimiento gastronómico, con una propuesta centrada tanto en los platos como en el ambiente y el servicio.
Para quienes buscan alta gastronomía, es el establecimiento de la ciudad que alcanzó el mayor reconocimiento en esta primera edición.
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¿Qué restaurantes de Las Vegas recibieron una estrella Michelin?
Tres establecimientos obtuvieron una estrella Michelin y ofrecen experiencias muy diferentes. Guy Savoy y L’Atelier de Joël Robuchon parten de la cocina francesa, mientras é de José Andrés desarrolla una propuesta de inspiración española contemporánea.
Restaurante Guy Savoy
En esta lista de restaurantes de Las Vegas se encuentra Guy Savoy, ubicado en un espacio tranquilo del segundo piso de la torre Augustus del Caesars Palace.
El lugar ofrece un ambiente privado de elegancia y lujo, acompañado por un servicio atento y refinado. Desde el comedor pueden observarse las luces de la ciudad.
Su cocina presenta una sensibilidad francesa clásica y puede disfrutarse a la carta o mediante un menú degustación.
Uno de sus platos destacados es la sopa de trufa negra y alcachofa, acompañada de brioche de champiñones tostados.
La experiencia se complementa con una extensa carta de vinos que incluye etiquetas legendarias y hallazgos sorprendentes.
é de José Andrés
Este espacio privado se encuentra dentro de Jaleo, en el tercer piso del Cosmopolitan.
Su propuesta de cocina española contemporánea se desarrolla mediante un menú de varios tiempos, donde la fantasía y el dramatismo acompañan las preparaciones.
Entre los bocados descritos por la guía se encuentra un “PB&J”, compuesto por un ligero “pan” de merengue con mousse de foie gras, mantequilla de piñones y mermelada de arándanos.
También presenta una preparación inspirada en los sabores del vermut español, con una gamba de Santa Bárbara, esferas de aceitunas saladas y nieve de mandarina.
La teatralidad forma parte de la experiencia, desde el servicio hasta los postres, descritos como una explosión de propuestas divertidas.
L’Atelier de Joël Robuchon
Otro de los restaurantes de Las Vegas distinguido fue L’Atelier de Joël Robuchon. Este concepto de cocina francesa se encuentra en la planta baja del MGM Grand y lleva abierto desde 2005.
Su icónico diseño incorpora una barra central y una combinación de colores rojo y negro.
Los comensales pueden elegir entre la carta y el menú degustación, que permite conocer con mayor amplitud la propuesta del establecimiento.
Entre sus preparaciones destacan una ensalada de patata con vinagreta de trufa negra, una vieira sellada con espuma de coco y cítricos, y una codorniz asada acompañada del mundialmente famoso puré de patatas del difunto chef.
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¿Qué establecimientos recibieron el distintivo Bib Gourmand?
La Guía Michelin Suroeste también reconoció tres establecimientos de la ciudad dentro de la categoría Bib Gourmand.
Esta distinción aparece separada de las estrellas Michelin y amplía la selección gastronómica presentada por la guía.
Los establecimientos reconocidos son:
- China Poblano, ubicado en The Cosmopolitan of Las Vegas.
- La cocina de Esther, en 1131 S. Main St.
- YEN Viet Kitchen, en 3575 S. Decatur Blvd., Suite 101.
Los tres forman parte de la selección que acompaña a los establecimientos con estrellas y permiten ampliar el recorrido por la oferta culinaria de la ciudad.
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¿Qué restaurantes de Las Vegas recibió el Premio Michelin al servicio excepcional?
Entre los restaurantes de Las Vegas revisados el Premio Michelin al servicio excepcional fue otorgado a Sean Christopher, de Restaurant de Joël Robuchon.
El reconocimiento destaca específicamente el servicio, por lo que aparece como una categoría independiente dentro de los galardones otorgados durante esta primera edición.
Su inclusión también acompaña el reconocimiento de dos estrellas recibido por Restaurant de Joël Robuchon, uno de los establecimientos más destacados de la selección de Las Vegas.
¿Qué restaurantes recomendó la Guía Michelin Suroeste?
Además de las estrellas y el distintivo Bib Gourmand, la guía presentó una selección de restaurantes recomendados en Las Vegas.
Entre ellos se encuentran:
- Anima de Edo
- Bouchon
- Costa Las Vegas
- Estiatorio Milos
- Gymkhana Las Vegas
- kabuto
- Kame Omakase
- Lamaii
- Michael Mina
- Mott 32
- Repartir
- Pho Ga Bac Bac
- Ping Pang Pong
- Barbacoa SoulBelly
- Gorrión + Lobo
- Semilla obstinada Las Vegas
- Wing Lei
La lista reúne establecimientos ubicados tanto en grandes complejos turísticos como en distintas zonas de la ciudad.
Entre las ubicaciones aparecen The Venetian Las Vegas, Bellagio Hotel & Casino, Wynn Las Vegas, ARIA Resort & Casino, The Palazzo at The Venetian y Resorts World Las Vegas.
La categoría permite conocer otras propuestas que forman parte de la selección de la guía, sin colocarlas dentro de los niveles de reconocimiento correspondientes a las estrellas Michelin o Bib Gourmand.
