Vagando por México fortalece su presencia en el turismo nacional con una propuesta centrada en tours gastronómicos que conectan historia, tradición y participación activa. El proyecto, liderado por José de Jesús Olmedo del Carmen, creó una línea especializada bajo el concepto Saboreando a México, donde cada recorrido coloca a la cocina tradicional como protagonista.
Los tours gastronómicos de Vagando por México no se limitan a degustaciones. Cada experiencia integra contexto histórico, análisis de ingredientes y contacto directo con cocineras, productores y comunidades. El viajero no observa desde lejos: corta, mezcla, asa y cocina. Esa participación convierte cada salida en una vivencia formativa.
Uno de los recorridos más representativos es la ruta del Chile en nogada en Puebla. La experiencia inicia con una revisión del origen del platillo y una visita al exconvento que la tradición vincula con su creación. Después, el grupo se traslada a Calpan, reconocido por la nuez de Castilla, donde familias locales muestran sus huertas y explican el proceso de selección de ingredientes.
Durante la ruta del Chile en nogada, los asistentes identifican diferencias entre recetas, analizan versiones con carne molida o deshebrada y reflexionan sobre la influencia de ingredientes que llegaron desde Europa. Vagando por México ofrece información clara y puntual para que cada viajero comprenda el valor cultural del platillo.
En Hidalgo, el taller de barbacoa posiciona a Vagando por México como referente en turismo culinario tradicional. Los participantes encienden el horno, preparan las pencas de maguey y elaboran salsa de chinicuiles en molcajete. El equipo explica la evolución histórica de la barbacoa y la adaptación de técnicas prehispánicas al uso del borrego.
Tlaxcala alberga otra experiencia clave: la vivencia magueyera. El grupo conoce plantaciones, prepara chimbote y pollo a la penca, y comprende la importancia del maguey en la identidad regional. Esta dinámica refuerza el carácter inmersivo que distingue a Vagando por México frente a recorridos convencionales.
En Guanajuato, la ruta Sabores incluye talleres de cajeta artesanal, elaboración de dulces tradicionales y acercamiento a productores locales. Oaxaca amplía la oferta con el taller de los siete moles, donde los asistentes exploran técnicas, chiles y especias que construyen uno de los pilares de la cocina mexicana.
Teotihuacán representa otro eje estratégico para Vagando por México. En San Martín de las Pirámides, la empresa combina infraestructura propia con experiencias culinarias que incluyen propuestas con caracoles, un producto poco difundido en la gastronomía nacional. La iniciativa busca atraer tanto a turistas mexicanos como internacionales.
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Vagando por México apuesta por el viajero nacional
La estrategia de Vagando por México prioriza al viajero nacional. El proyecto promueve la idea de que los mexicanos conozcan su cocina desde el origen y comprendan la riqueza regional que existe más allá de los platillos más populares. Este enfoque impulsa identidad y orgullo gastronómico.
Además, la empresa trabaja con universidades y escuelas de gastronomía. Los tours gastronómicos funcionan como laboratorios prácticos donde los estudiantes observan procesos reales, dialogan con portadores de tradición y fortalecen su formación profesional.
“El proyecto amplió su visión y creó Saboreando a México, una división especializada en turismo gastronómico. Esta unidad promueve experiencias inmersivas donde el visitante participa en la elaboración de los alimentos y conoce el origen histórico de cada platillo. La estrategia fortalece la frase clave Vagando por México al integrar cultura culinaria como eje central del viaje”, señala Olmedo del Carmen a El Hub de Negocios.
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Este proyecto busca ampliar su catálogo
Para 2026, Vagando por México proyecta ampliar su catálogo con al menos 15 nuevas experiencias culinarias en distintos estados. La meta consiste en consolidar una red nacional de tours gastronómicos que integren historia, participación activa y contacto directo con comunidades.
Con esta oferta especializada, Vagando por México transforma cada viaje en una experiencia sensorial y cultural. Sus tours gastronómicos demuestran que la cocina mexicana no solo se prueba: se entiende, se aprende y se vive desde su raíz.
“Vagando por México identifica cuatro etapas en la evolución del viajero: escapadas de un día, viajes de fin de semana, recorridos largos por el país y, finalmente, turismo especializado como el gastronómico. Con esta lectura estratégica del mercado, la empresa proyecta lanzar más de 15 nuevas experiencias en 2026 y consolidar su presencia en distintos estados de la República”, destaca el empresario capitalino.
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